今年的高考刚刚结束，虽然考分还没有下来，但京城的各大餐馆、酒店纷纷推出了“谢师宴”、“庆功宴”等酒席。记者在采访中发现，在今年的“谢师宴”中，健康菜品成为今年的新热点。然而，记者在调查中也发现，为了吸引考生和家长的眼球，很多菜被冠上了“榜上有名”、“前程似锦”等吉祥菜名，而且这些听着很“吉利”的菜名的背后却在暗中提了价。对此，有专家认为，正是因为这种“水涨船高”，原本淡季的六七月份，餐饮业再次分得一杯羹。

　　“谢师宴”救餐饮业淡季

　　随着高考的结束，京城的各大餐馆、酒店迎来了另一场“考试”。6月10日，记者走访了北京多家餐厅和酒店发现，高考结束后的“谢师宴”成为六七月份餐饮淡季的另一个商机，使处于淡季的餐饮业分得一杯羹。

　　“在高考还没有开始的时候就有家长过来预订‘谢师宴’，虽然距离发布分数还有一段时间，但是六七月份的周末基本上已经被预订满了。”丰泽园学院路店的负责人告诉记者。

　　“‘谢师宴’早已成风。‘谢师宴’、同学会、家庭聚餐等这些也构成了京城暑期餐饮市场盈利的‘主力军’。”北京便宜坊烤鸭集团有限公司营运部负责人刘莉告诉记者，便宜坊今年与往年一样，早从年初就开始策划高考方面的各种宴席。据她透露，今年“谢师宴”的预订不像往年那样集中，比较分散。价格与去年差不多，从几百元到上千元的标准不等，目前预订情况相当不错。

　　对此，有专家表示，商家抓住了学生和家长这一“知恩图报”的心理。他分析说：“每年六七月份正是餐饮业一年之中的淡季，而‘谢师宴’、‘状元宴’正好可以在这个时节起到‘救场’的作用。”

　　健康菜品成为主力军

　　记者在采访中得知，今年推出的“谢师宴”菜品在营养方面有了更进一步的提高，不但延续以往的经典菜品，更增加了许多新的健康菜品。

　　据刘莉介绍，便宜坊烤鸭店在今年推出的“谢师宴”充分考虑到教师的职业特点，今年“谢师宴”的菜单里面增加了具有清肺明目、防辐射等功效的菜品。此外，他们今年还创新地将绿茶、龙井等茶叶引入菜品，以蒸、泡的烹调方式制成菜肴。

　　刘莉说：“以茶入菜，适合与本身含有天然的油脂及鲜味的食物搭配。例如鱼类、肉类中富含的脂肪、蛋白质可以减低茶叶的苦涩感，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物、改善口感，成为一道色、香、味俱全的茶肴。另外，用茶叶制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有降火、利尿、提神、去油腻、防病的功效，有益健康。”

　　另外，记者从全聚德等餐馆也了解到，在今年推出的“谢师宴”套餐中，也都注意到健康营养的问题。

　　菜名变吉祥价格暴涨

　　记者在采访中发现，一些商家在高考后推出了相应的“答谢套餐”，并纷纷起了吉利的名字讨彩头，如“金榜题名”套餐、“大展鸿图”套餐等，其中的菜品也大多用吉利的名称来代替。如香菇菜心变成“含辛茹苦”、卤水拼盘改名“鹏程万里”。

　　在一家餐厅内记者看到，套餐内10余道菜的名字大部分都十分吉利：“步步高升”、“好事成双”、“龙游四海”……可问起这些菜的材料是什么、怎么个做法，工作人员便以不便透露为由，避开话题不谈了。

　　记者在采访中还发现，一些菜肴随着名字的更换，价格也随之水涨船高。一家餐厅内，一道手剥笋只要12元，套餐里更名为“步步高升”后就要20元；一道香菇菜心只要18元，更名“含辛茹苦”后要价38元。按照“套餐”里每道菜的价格总计，一桌“金榜题名”要千元，但若是按这些菜的原来价钱单点的话，总价不过几百元。

　　记者随后从一些从事餐饮的专业人士那里了解到，此类“答谢”、“感恩”套餐其实就是噱头，商家利用消费者预订时注意菜名而忽略原料的心态，暗中实现提价的目的。

　　商报记者  刘锡潼

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　　酒店餐馆紧抓“考机”

　　为了能在 “高考经济”中分一杯羹，在高考期间，临近考点的酒店不约而同地抓住“考机”，纷纷推出“高考房”、“考生休息室”等。记者调查发现，今年不少连锁经济型酒店也纷纷加入“高考房”的市场竞争中，大多主推价格实惠的“钟点房”，如某经济型酒店在高考期间特别推出28元午间两小时的钟点房。据介绍，一些离考点比较近的门店订房率已达到60%-70%；有的经济型酒店除向附近学校推荐钟点房，甚至推出高考房“住2天送1天”的优惠价。此外，有些经济型酒店为午间钟点房搭配的“高考营养午餐”，颇受家长欢迎。

　　位于北京三中附近的一家经济型酒店负责人告诉记者，高考期间，酒店总共40余间客房60%都被考生家长订走，考生最早有从5月底就入住的。师大二附中考点附近的一家老字号，像往年一样继续为考生提供能容纳100多人的“考生休息室”、“考生客房”，还推出了三款“高考经济套餐”。

　　记者还发现，往年，考生家长在选择房间时，主要标准就是安静舒适，而今年，一些家长还增加了对房间号的要求，往往在预订时指定要求房间号中带有吉利数字，坚决不要带“4”的房间号。一家经济型酒店的相关人员说，尽管房间号的吉利与否和高考成绩没有必然联系，但酒店十分理解家长和考生的心理。