联手打QS牌 兴建加工基地

　　昨天下午，虎门肥珍鱼虾加工店的“伙计”阿标不紧不慢地收拾着店里的物什，他刚给一名“废品佬”打了电话，要把泡沫盒、胶袋等废品处理掉，他的妻子在用水冲洗工作台和地板。“6月1日休渔后，店里也就停了工，要等到8月份开渔时再开工。” 阿标说。

　　阿标工作的加工店位于虎门新湾，这里曾聚集近40家咸鱼加工作坊，但今年还在坚持经营的已不到15家。

　　【兴盛】  集中加工年销售1亿

　　虎门渔港金湾大道旁有条排洪河，河边有一排依河而建的简易棚屋，河上还有些“退役”的水泥船，它们紧挨着，陈旧而凌乱，船下一堆堆煤渣成了一座座小山。将声名赫赫的“新湾咸鱼”和这片“木屋区”联系起来似乎有点不妥当，不过，稍加观察，就可以看见很多屋顶上有竹竿搭起的用于晒咸鱼的网。实际上，这个简陋的场地，新湾咸鱼的加工户们已经使用9年。

　　新湾社区党总支副书记何金木回忆，9年前，新湾咸鱼的加工户们都还在自家房屋里生产咸鱼，那时咸鱼家庭作坊分散在村巷之中。由于咸鱼加工产生浓重的气味，并滋生蚊蝇，咸鱼作坊的左邻右舍们意见很大，不断投诉。村委会于是和虎门镇城建、规划等部门协商，将新湾咸鱼加工户集中到渔港金湾大道旁的排洪河河岸。

　　咸鱼加工户们收拾起简单的设备从家里撤出，购置起“退役”的水泥船，固定在河边，或者直接搭起简易棚屋，继续生产。当时正是渔业的发达时期，有大量鲜鱼供应，咸鱼业也如日中天的发展起来，小作坊迅速增至40多家，到2000年，新湾咸鱼达到了辉煌顶点，创下年销售1亿元的纪录。

　　新湾渔民张建枝的加工场是这里面积是最大的，约有700平方米,请的工人最多时有三四十人，冬季是加工场一年中的生产旺季，每天加工鲜鱼几千斤。阳江、汕尾、汕头、台山、新会等地的以及新湾本地渔船都将鲜鱼送到这片的加工场里，加工的成品则销往莞城、塘厦、凤岗及清远、河源、增城、番禺等地，就连香港也有客户来到这里进货。

　　【低迷】  坚持经营的不到15家

　　好景不长，2003年，“新湾咸鱼”被发现农药残留超标，且不是个别现象。调查得知手工作坊设备简单，渔民竟然使用敌百松等农药为咸鱼驱蚊蝇。又由于历史遗留问题，这些咸鱼加工作坊均未办理相关牌照。虽然消费者认为新湾的咸鱼好，但有关部门难以对其进行抽查检验，因而新湾咸鱼口碑虽好，但却无法提供质量合格证明，按有关规定属于“问题咸鱼”。

　　新老旧账一起算，新湾咸鱼被省、市有关部门点名，成为历次食品安全专项行动的整治重点产品。一度辉煌的新湾咸鱼开始步入下坡路，小作坊由原来40多家锐减到17家。

　　随后经过市镇有关部门的整治，继续经营的咸鱼小作坊陆续领取了卫生许可证等其他牌照，其晾晒过程也不再使用有毒农药，而使用由胡椒粉等制成的无毒的“鱼鲞宝”，产品质量方面得到了保证。

　　但新湾咸鱼的元气此后再未恢复，到今年还在坚持经营的已不到15家。一位咸鱼加工户记者，今年年初东莞这边天气寒冷，冻死了很多鱼，像罗非鱼，都涨了价，材料、人工都贵了，做起来蚀本。

　　新湾社区党总支副书记何金木分析说，“从外部环境看，咸鱼加工赖以生存发展的渔业优势正在消失，渔业资源减少，渔民打不到鱼，打不到品种好的鱼。而燃油成本上升，鱼自然比以前贵了，咸鱼加工的原料也就水涨船高。” 

　　“此外，我们这些小作坊设备简单，比如说没有冰库，加工出来的货必须在一两天内出完，否则就变坏了，这造成咸鱼的贱卖。他们的场地也很简陋、破旧，不符合国家有关标准，加工出来后用箩筐、纸箱装放，没有包装的，档次徘徊在中低端。”

　　【试点】  新湾咸鱼QS认证破冰

　　新湾咸鱼的名声毋庸置疑，但令人奇怪的是，走遍虎门的商场、超市却难觅其身影，超市货架上更多的摆放着来自北海等地的咸鱼海产品。究其原因，乃是新湾咸鱼还不具备进入商场超市的条件。

　　国家有关部委对海产品实行准入制度，规定不张贴QS标识，海产品不得在商场销售。然而新湾咸鱼连包装都无，何来QS标识，没办法，这么好的东西也只能委屈着一捆一捆摆在农贸市场的摊位上出售。

　　然而，新湾咸鱼的加工者并没有放弃自己。创建于9年前的海兴海产品加工场，经过虎门镇相关部门推动，已于去年9月率先正式获得QS认证。这个加工厂约800平方米的厂房被分隔成了多个生产间、仓库及化验间。员工必须换上专用工作服才能进入车间，进入前还要在门口消毒槽内对鞋底消毒。

　　加工场工作人员黄先生介绍，“厂内化验室检测仪器齐全，包括检验产品有无细菌及对细菌进行隔离的超净工作台等。海产品两三天就做一次化验，每批产品都按照QS的标准化验检测，确保产品质量。”      

　　“自实施QS标准后，我们加工场产品销售渠道拓宽了，产品销路越来越好，东莞、广州、深圳、佛山等珠三角城市的商场里，都可以见到我们的鱿鱼干、墨鱼干、虾干等20余种海产品的身影。”     

　　海兴海产品加工场的成功让新湾咸鱼小作坊老板们既眼馋，又颇感无奈。做咸鱼加工已有13年的张建枝说，由于场地限制，不规范，获得更大发展有较大困难。

　　【翻生】  将小作坊引进大工场

　　“资金少，技术条件差，信息不畅，加工的产品只能在很小的范围内销售，难以扩大市场，新湾咸鱼再这样下去不容乐观，只有走正规化、现代化、产业化的加工销售之路才能翻身。”新湾社区居委会主任邓建新说，“当然，靠他们自己的力量显然不够，像建立多个生产间和仓库、化验室，并进行员工培训，他们没有这个能力。” 

　　邓建新指着15家小作坊对面的沙角德隆围那块空地告诉记者，虎门镇政府已无偿划出这块2万平方米的土地兴建新湾咸鱼加工基地，由财政出资450万元，半岛城邦房地产公司捐资250万元。将15家生产咸鱼的小作坊、小企业引进场内集中生产、销售，做大新湾咸鱼这个传统产业，打造“虎门新湾咸鱼”区域品牌。

　　虎门镇海洋与渔业办负责人说，“咸鱼生产基地内将建统一的质量检验中心，各咸鱼加工户联手打QS牌，产品经过统一检验、统一包装后再出厂，我们还在考虑是否注册一个统一公司负责包装、销售。因为无论是什么咸鱼，无非是经过盐渍晒干等而成，如果新湾咸鱼有了自己的品牌，就能令其‘咸鱼翻生’身价飙升。” 

　　据悉，目前，施工单位已进场打桩，新湾咸鱼加工基地工程设计也进入申报审批阶段，今年8月份有望动工兴建，明年即可投入使用，该基地最多将可容纳40多家加工户进场。

　　“我们还计划将咸鱼生产基地打造成虎门新的旅游资源。游客可以上岸看看渔民的生活，再带点虎门特产新湾咸鱼回去。让这个加工场成为新湾渔民转产转业、脱贫致富的理想基地。” 该负责人说。