本期大厨：文灿培

　　福州香格里拉大酒店中餐行政总厨，来自香港，拥有数十年粤菜烹饪经验。

　　六月的福州，正是水果飘香的季节，来份缤纷清凉的水果菜，再惬意不过。或甜或酸、或爽口、或滑嫩的水果，与肉类、海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。

　　大厨推荐：凤梨酸甜虾球

　　材料：菠萝１粒、虾８两、砂糖少许、白醋３０克、干酸梅１粒

　　做法：１．将菠萝洗干净，挖空，将果肉切成小方角；

　　２．活虾去壳用盐腌制，后下鸡蛋、生粉，用油炸熟；

　　３．将砂糖、白醋、酸梅、香油用小火烧开，再放入菠萝块和虾球爆炒，最后装在菠萝上即可。

　　大厨有话说：甜酥的虾球，鲜嫩的菠萝，清爽开胃、鲜甜爽口，最适合在夏天食用。周末约上三五闺密，换上一套宽松清爽的夏装，亲自动手制作这道健康美味的凤梨酸甜虾球，相信六月的潮湿和闷热会一扫而光。